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備長炭歷史

木炭分黑炭與白炭，白炭的外觀是泛白的灰色、非常堅硬，敲一敲會發出金屬聲，炭化溫度約攝氏一千至一千三百度，高出黑炭炭化溫度攝氏四百至七百度甚多，不容易點火，一旦點燃可維持長時間。備長炭即是白炭中的最高級品，西元1700年時，一位名叫備中屋長左衛門的商人，從自己姓名中取備中屋的「備」，加上長左衛門的「長」，合成商店名販售的炭就稱為「備長炭」從此備長就成了一種品牌，也成了高級白炭的代名詞。

「備長炭」包含兩種元素：
「備長」與「木炭」，前者是“品牌”或“等級”是形容詞；後者是本體是名詞「備長」的日文發音是BINCHO，「木炭」的英文是CHARCOL，觀諸所有日本產品的品牌英文名稱都是從它們的日文發音的羅馬拼音而來，所以「備長炭」的英文自然該翻成：Bincho charcol。

為什麼不翻成 WHITE CHARCOL 的理由：
舉例來說豐田轎車是轎車的一種，但並不是所有的轎車都是豐田轎車。同理備長炭是白炭的一種，但並不是所有的白炭都是備長炭；因此「備長」一定要翻出來。由於「備長」只做白炭，沒做黑炭；不會造成混淆，所以 WHITE 可以不必翻譯，中文也只稱它「備長炭」而不稱「備長白炭」不是嗎？

備長炭簡介

拜於日本人對備長炭的了解及珍惜使用，且加以發揚並流傳到台灣，讓許多人驚訝，這種烏漆嘛黑的東西，為何會有讓人意想不到的神奇功能，並且打破中國人傳統思維，以為木炭僅單單是用於生活煮食之燃料用途，有時因為它黑，就避之唯恐不及，稍有不慎就會弄髒自己。

看官！您知道嗎，木炭其實不是髒而是黑，因為所有植物經炭化之後一定是呈現黑色本體，相信很多老一輩的人都知道，木炭是種漢方，諸如應用於整腸、腹瀉、消炎等醫療之用，早期因醫學不發達，若是吃壞肚子，就是以木炭搗碎加水飲用，以達整腸之用，當今的胃藥還是以此為藥引，但如今醫學發達，此種方式應用最多在畜牧業；再則，前人常以木炭（燃燒通紅）再置入些鹽及香菜沖開水喝，可治癒咽喉炎等不適症狀，諸如種種都是木炭的特有功效，但現代許多人會感到不可思議。

備長炭的起源及應用在日本學者-大槻彰的『木炭神奇功效』一書有深入闡述，近來越來越多人相信備長炭的好處，更廣泛應用在日常生活中，尤其根據科學證實木炭經由700度以上溫度炭化過程使其具有遠紅外線功能，此功能便廣泛應用在堪輿學上，也就是氣能磁場的提昇，當今許多名人或廟宇建築多懂得應用它來改善氣能的不足。備長炭加溫到1000度以上，使木材的纖維質收縮，體積縮小，經高溫炭化後纖維質炭化成多孔性毛細孔，廣大的毛孔就是吸附性的起源。

根據實驗報告備長炭PH值大約8.5～9.5之間，其密度為2.0～2.07g/cc之間，富含人體所需天然礦物質，如：鈣、鎂、鉀、矽等等。因為多孔結構，所以將備長炭置入飲用水中，會產生許多小氣泡，這些氣泡內含大量帶負離子的氧氣，可溶解水分子及釋放礦物質，提高水的弱鹼性PH值，對一般人味覺來說，這種PH值最好喝，也最容易吸收。一般家庭多是裝置逆滲透水機，但大部份的逆滲透水都是弱酸，約為PH6.5～6.8之間，長期飲用會對人體造成不自覺的負擔，但加入備長炭之後，水質是7.35～7.5的弱鹼，可以吸附水中氯，自來水富含許多礦物質達到160～230單位量，但大都是雜質，經逆滲透處理後的水，僅含6～10單位量礦物質，對人體所需礦物質量太少，但加入備長炭，礦物質增加到30～35單位量。

先前提到備長炭加熱到700度以上，便會產生遠紅外線，再加熱到1000度以上，可使木炭纖維質緊密縮收，因此，毛細孔大量增加也就是比表面積增加，毛細孔量的多寡，直接影響吸附量的能力，因此並非以外表及大小決定好壞，更由於產地之不同，成品的備長炭也就會不一樣，由於當前備長炭造成風潮流行，因此，一些販賣商或進口商皆標榜來自日本進口，或書寫一些日本專有名詞，如姥芽堅、馬目堅、柞木等等，我想連他們自己都未曾見過或說出個明白。