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結晶蜜
純蜂蜜結晶是正常,尤其近年來環境濕度溫度的變化,已經連續 2年搖下來的荔枝才放一個禮拜,還沒有送去真空濃縮,在桶子內就已經結晶了。近年來的龍眼蜜也會結晶,荔枝蜂蜜和龍眼蜂蜜的結晶體也不太一樣:龍眼蜂蜜結晶體呈膏狀;荔枝蜂蜜的結晶體則呈顆粒狀,較堅硬,不易倒出。
如果有買桶裝的蜂蜜,最好盡快食用或分裝在寬口瓶上。
我喜歡用結晶的荔枝蜂蜜,加在煮熟綿蜜的紅豆湯或綠豆湯上(待降溫後再加,以免破壞酵素)口感有點流沙,入口後咬碎結合,獨特風味!加蜂蜜的綠豆和加糖的綠豆大大不同,加蜂蜜的會令人覺得神清氣爽,能量滿滿;相對的加糖會覺得嘴巴一直回酸又膩。
結晶蜜千萬不要以為它是加糖的,那是只有蜂蜜才有正常的物理現象,請安心的食用它,享受老天爺给我們的珍貴禮物!
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